Pesce fresco e surgelato selezionato ogni giorno alle aste del mercato ittico e consegnato a ristoranti, pescherie e distribuzione organizzata di Roma e provincia.
C&D Fish è un ingrosso di forniture ittiche a Roma che ogni giorno rifornisce ristoranti, pescherie, gastronomie, mense e distribuzione organizzata. L'azienda è a conduzione familiare e ha alle spalle oltre trenta anni di lavoro nel settore ittico, un percorso che ha costruito rapporti diretti con il mercato del pesce e con fornitori capaci di assicurare continuità di prodotto lungo tutto l'anno, comprese le settimane di maggiore richiesta.
La partecipazione diretta alle aste permette di scegliere il pescato migliore appena arriva a terra e di portarlo sulle cucine di Roma nel giro di poche ore, senza passaggi che allungano la filiera. Accanto al pesce fresco resta sempre disponibile la linea di prodotto surgelato, pensata per chi lavora con scorte programmate e ha bisogno di pezzature costanti anche fuori stagione o nei giorni di mare mosso.
Quattro famiglie di referenze che coprono il banco di una pescheria e la carta di un ristorante, con quantitativi calibrati sul lavoro reale di ogni cliente e disponibilità verificata ogni mattina.
Naselli, orate, saraghi e pescato di paranza vengono divisi per pezzatura subito dopo la selezione del mattino e consegnati in cassetta. Chi lavora al banco o in cucina riceve così un prodotto già ordinato per taglia, pronto da pulire e da porzionare senza perdite di tempo.
Gamberi, scampi, canocchie e le altre referenze più richieste dalla ristorazione completano l'assortimento quotidiano. Ogni partita viene valutata al momento del carico e mantenuta in ghiaccio fino alla consegna, perché consistenza, colore e profumo di mare arrivino intatti in cucina.
Polpi, calamari, seppie, totani e moscardini sono disponibili nelle pezzature adatte sia al servizio al banco sia alla preparazione anticipata in cucina. La rotazione delle partite è quotidiana, così il prodotto proposto alla clientela resta sempre quello della giornata.
Gli ordini vengono preparati in cassetta e affidati a mezzi refrigerati, con consegne giornaliere organizzate anche grazie a partner specializzati nel trasporto. Il personale segue il cliente nella scelta delle referenze e nella definizione dei quantitativi da tenere in cella.
La giornata comincia molto presto, quando il pescato arriva e vengono battute le aste. Partecipare di persona significa poter valutare le partite una a una, prendere solo quelle che rispondono agli standard di freschezza che ci siamo dati e trattare direttamente il prezzo. È il passaggio che fa la differenza tra un fornitore che rivende quello che trova e un ingrosso che sceglie davvero cosa portare ai propri clienti.
Al pescato dei porti italiani del Mediterraneo si affianca il prodotto di importazione, approvvigionato tramite aziende partner attive nel settore da molti anni e proveniente dai mercati di Francia, Spagna, Grecia, Olanda, Nord Africa e Nord America. Questo doppio canale consente di garantire alle attività di Roma un assortimento stabile anche quando le condizioni del mare riducono la disponibilità del pescato locale.
Il pesce viene conservato appena pescato in acqua di mare ghiacciata e raggiunge il porto di destinazione in giornata. Da quel momento il trasporto prosegue nel rispetto della catena del freddo, con tecnologie di conservazione aggiornate e mezzi refrigerati che tengono la temperatura costante fino a quando la cassetta entra nella cella del cliente. È una sequenza di controlli semplice ma rigorosa, ed è ciò che tiene alta la qualità.
Le consegne sono organizzate ogni giorno su Roma e proseguono, con il supporto di partner specializzati, sul resto del territorio nazionale. Chi ordina trova dall'altra parte del telefono personale qualificato che conosce il prodotto e aiuta a scegliere referenze, pezzature e tempi di riordino in base al menu, ai coperti e ai volumi di lavoro della settimana, evitando sia le rotture di stock sia le giacenze inutili.
Chiama o scrivi per conoscere la disponibilità del giorno e organizzare le consegne sulla tua attività.
Via della Tenuta del Cavaliere 1
00012 Guidonia Montecelio RM
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